『牛ひき肉のミートソース』
「ミートソース」なのか? 「ボロネーゼ」なのか？
一般家庭の夕べでは、美味しく頂ければ名称はどちらでも良い…
というのが正直なところでしょうか。
家庭内で議論しても仕方がありませんしね！
今回は「ミートソース」です。 理由は二つ。
① 平打ち麵（ボロネーゼ）、スパゲッティー（ミートソース）
② トマト少なめ（ボロネーゼ）、トマト多め（ミートソース）
…… というわけで、ミートソースのかんたんレシピを
ご紹介いたします。
材料 (二人前）
牛ひき肉 150ｇ
にんじん 1/4本
たまねぎ 1/2個
ホールトマト缶 1缶
赤ワイン 適量
固形コンソメ 一つ
みじん切りにした にんじん、たまねぎを焦がさないように炒める。
（私はセロリが好きなので、お好みで加えてもOK)
赤ワインを適量注ぎ、塩コショウ（適量）を加えて、牛ひき肉を合わせて炒める。
ホールトマト缶を加え、プツプツしてきたら、固形コンソメを加える。
盛り付け後、お好みで粉チーズ、ブラックペッパーを加えても
美味しいですよね！
とっても簡単、お手軽レシピです♬
今回、ペアリングに選んだワインは……
信濃ワイン メルロークラシカル（ヴィンテージ 2017) です。
お客様から「クラシカル」の意味合いとは…？とのご質問を頂戴いたします。
メルローを収穫後、除梗 / 破砕し、発酵させる手順に移行するのですが、メルローの果皮、果肉、種子を「果汁」と一緒に漬け込む工程が
あります。
これを「醸し（かもし）」と呼びますが、櫂（かい）を入れて攪拌
（かくはん かき混ぜる）する作業風景は、創業以来 変わらぬ、
重労働な手作業になります。
温度管理をしなくてはならない大事な工程ですので、社長は
「寝ずの番」にてかかりきりになります。
「変わらぬ手作りの味」＝「クラシカル」だとご理解いただけましたら、幸いです。
樽熟成のやや重ための赤ワインですが、メルローらしい、女性的な丸みを持つ
仕上がりになっております。
季節に応じて、やや冷やしてお召し上がり頂くのも、オススメですよ。
営業企画 橋詰
